Ingredienti:
- 800 g di carne di manzo tagliata a cubetti
- 2 cipolle medie, tritate finemente
- 3 carote medie, tagliate a rondelle
- 2 coste di sedano, tagliate a pezzetti
- 3 spicchi d'aglio, tritati
- 500 ml di birra Dubbel
- 500 ml di brodo di carne
- 2 cucchiai di farina
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 foglie di alloro
- 1 rametto di timo
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco tritato per guarnire
Procedimento:
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Inizia scaldando l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio-alto.
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Aggiungi la carne di manzo cubettata nella pentola e rosolala da tutti i lati fino a quando diventa dorata. Trasferisci la carne in un piatto e mettila da parte.
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Nella stessa pentola, aggiungi le cipolle tritate e il sedano. Soffriggi le verdure fino a quando diventano tenere e traslucide.
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Aggiungi l'aglio tritato e continua a cuocere per un altro minuto, mescolando bene per evitare che l'aglio si bruci.
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Aggiungi la farina nella pentola e mescola bene per formare un roux. Cuoci per un paio di minuti, mescolando costantemente, per far cuocere la farina e ottenere una consistenza cremosa.
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Aggiungi gradualmente la birra Dubbel nella pentola, mescolando bene per amalgamare il roux e la birra. Lascia cuocere per qualche minuto per consentire all'alcol di evaporare leggermente.
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Aggiungi il brodo di carne nella pentola, insieme alle foglie di alloro e al rametto di timo. Riporta il liquido a ebollizione.
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Rimetti la carne di manzo nella pentola e abbassa il fuoco a medio-basso. Copri con un coperchio e lascia cuocere lo spezzatino per almeno 2-3 ore, o finché la carne non diventa tenera e si sfalda facilmente.
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Durante la cottura, assicurati di mescolare di tanto in tanto e di controllare il livello del liquido. Se lo spezzatino si asciuga troppo, aggiungi un po' di brodo caldo o acqua.
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A metà cottura, aggiungi le carote tagliate a rondelle e continua a cuocere fino a quando sono tenere.
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Una volta che lo spezzatino è pronto, assaggia e aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto personale.
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Servi lo spezzatino alla birra Dubbel ben caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato. Accompagnalo con purè di patate o con crostini di pane tostato.
Conclusione:
Lo spezzatino alla birra Dubbel è un piatto che unisce la robustezza della carne di manzo con i sapori complessi e maltati della birra Dubbel. La lunga cottura lenta rende la carne incredibilmente morbida e gustosa, mentre le verdure contribuiscono a rendere il piatto ancora più nutriente e gustoso.
Preparare questo spezzatino richiede tempo e pazienza, ma il risultato finale vale sicuramente la pena. Servilo ai tuoi ospiti o coccolati con un pasto caldo e appagante. Il tuo palato sarà deliziato da un'esplosione di sapori succulenti. Buon appetito!
